Beskidzki Ser OWCZY z Żurawiną lub Kozieradką
Beskidzki ser z żurawiną to ręcznie wyrabiany ser w naszej Bacówce produkowany w 100% z mleka owiec, które wypasają się na czystych i ekologicznych halach. Jego nazwa pochodzi od gatunku drewna jakim jest wędzony (drewno bukowe). Wytwarzany na bazie bundzu owczego, który poprzez kilkukrotne sparzenie gorącą wodą staje się miękki i elastyczny, co ułatwia jego formowanie. Ser bukowy w smaku jest podobny do tradycyjnego oscypka, jednak o jego unikalności świadczy znakomita żurawina.
KEFIR I ŻĘTYCA OWCZA
Jest to, podobnie jak serwatka z mleka krowiego, pozostałość po ścięciu mleka podpuszczką, która ścina większość białek – z nich właśnie powstaje bundz. Pita jest przede wszystkim na halach, mocno schłodzona i świeża (słodka) lub skwaszona po kilku dniach. W XIX wieku stosowana była jako środek leczący drogi oddechowe, szczególnie gruźlicę (brak potwierdzenia właściwości leczniczych). U nieprzyzwyczajonych do niej osób może wywołać działanie przeczyszczające (podobnie jak serwatka lub maślanka).
Bryndza owcza
Miękki, podpuszczkowy ser produkowany z owczego mleka. Konsystencja pasty, delikatnie grudkowata. Bundz pod wpływem charakterystycznych szczepów bakterii z grupy Lactobacillus dojrzewa poprzez kilka dni aż do powstania na przekroju malutkich dziur. Następnie jest rozdrabniany, solony i mielony. Bryndza podhalańska jest pierwszym polskim produktem, który został wpisany w rejestr chronionych nazw pochodzenia.
Oscypki i Gołki Owcze
To ręcznie wyrabiane sery w naszej Bacówce produkowane w 100% z mleka owiec, które wypasają się na czystych i ekologicznych halach. Wytwarzane na bazie bundzu owczego, który poprzez kilkukrotne sparzenie gorącą wodą staje się miękki i elastyczny, co ułatwia jego formowanie. Nasze sery produkowane są na wzór oscypka, kształtem przypominające popularne gołki, jednak o ich unikalności świadczy skład! Do produkcji stosujemy tylko i wyłącznie mleko owcze!
Bundz owczy
Bundz owczy tzw. polska mozzarella to góralski ser u nas wytwarzany z mleka owczego. Smakiem i konsystencją przypominający mozzarelle. Smak ma łagodny, maślany. W pierwszych dniach słodki, później przechowywany w lodówce, pod wpływem bakterii kwasu mlekowego staje się kwaśny i dojrzewa.
Żurawina
Odkryj wyjątkowy smak naszej żurawiny! Najbardziej znana żurawina błotna (Oxycoccus palustris) Jagody o średnicy do 10 milimetrów, bogate w witaminy i kwasy organiczne. Żurawina jest także cennym źródłem naturalnych witamin i soli mineralnych. Posiada bogate zasoby naturalnej witaminy C. Jest również ona bogatym źródłem naturalnych antyoksydantów o sile działania porównywalnej z czerwonym winem. Szczególnie jednak zaleca się ją we wszystkich zakażeniach układu moczowego.
BUNDZ OWCZY WĘDZONY
Bundz wędzony to góralski ser wytwarzany z mleka owczego. Powstaje na bazie tradycyjnego bundzu owczego z ziołami. Po kilku dniach dojrzewania jest zanurzany w solance w celu nabrania lekko słonego smaku. Po osuszeniu wędzimy go NATURALNIE w naszej wędzarni dymem bukowo – olchowym!
JOGURT OWCZY
Jogurt owczy to delikatny, kremowy produkt o lekko kwaskowym smaku, wytwarzany z mleka owczego. Zawiera naturalne kultury bakterii, które wspierają trawienie i równowagę mikroflory jelitowej.
Bogaty w białko, wapń i witaminy z grupy B, świetnie uzupełnia codzienną dietę. Bez sztucznych dodatków, przygotowywany tradycyjną metodą.
Idealny jako zdrowa przekąska, dodatek do śniadań lub baza do deserów.
HALLOUMI OWCZE
Halloumi owcze to wyjątkowy ser tworzony z najwyższej jakości mleka owczego, według rzemieślniczych metod inspirowanych tradycją pasterską. Charakteryzuje się delikatnie słonym smakiem, sprężystą konsystencją i bogatym aromatem, który doskonale podkreśla jego naturalny charakter. Idealnie nadaje się do grillowania, smażenia oraz jako dodatek do świeżych sałatek, warzyw i dań kuchni śródziemnomorskiej. Dzięki wysokiej temperaturze topnienia zachowuje swoją strukturę i tworzy chrupiącą, złocistą skórkę. Produkowany w sercu Beskidów, łączy tradycję bacowskiego rzemiosła z nowoczesnym podejściem do jakości i smaku!
SYROPY I MIODY
Nasze syropy powstają w Bacówce w Beskidach z naturalnych składników i owoców inspirowanych górską tradycją. Przygotowywane według sprawdzonych receptur, zachwycają intensywnym smakiem, naturalnym aromatem i prostym składem. Doskonale sprawdzają się jako dodatek do herbaty, lemoniady, deserów czy domowych napojów. To smak Beskidów zamknięty w butelce – naturalny, wyrazisty i tworzony z pasją.
Nasze miody to naturalny dar beskidzkiej przyrody, pozyskiwany z pasiek położonych w czystych, górskich terenach. Charakteryzują się wyjątkowym aromatem, bogatym smakiem i wysoką jakością, którą czuć w każdej łyżce. Doskonale komponują się z herbatą, pieczywem, serami oraz codzienną kuchnią. To produkt tworzony z szacunkiem do natury i pszczelarskiej tradycji, który wnosi do domu prawdziwy smak Beskidów.
Tradycja wyrobów
Przy produkcji sera, robimy wszystko aby osiągnąć jak najwyższe walory smakowe i zdrowotne jakie można uzyskać dzięki naturalnym składnikom. W procesie wytwarzania naszych serów, oscypków i innych produktów, pomijamy wszystkie chemiczne dodatki, które rzekomo miałyby poprawić smak i uczynić wyroby trwalszymi. Wierzymy jednak, że najwyższą jakość i smak można uzyskać jedynie w naturalnym procesie hodowli i wyrobu, a wszelkie „poprawiacze” tylko w tym przeszkadzają. W naszej działalności zwracamy baczną uwagę na wymogi formalne i robimy wszystko, aby nasze wyroby były zdrowe i smakowały każdemu.